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关键词:东莞三级公共营养师 东莞二级公共营养师
职业功能
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工作内容
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能力要求
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相关知识
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一、
膳
食
调
查
和
评
价
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(一)食物摄入量调查
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1、能估计食物份的重量
2、能设计称重法记录表
3、能用称重法进行食物摄入量称重和记录
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1、食物份量相关知识
2、食物可食部及生熟比计算方法
3、称重法记录表设计方法
4、称重法的技术要点及其优缺点
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(二)膳食营养素摄入量计算
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1、能使用食物成分表查食物营养素含量
2、能对数据进行分类计算和核对
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1、食物成分表基本知识
2、食物摄入量计算
3、主要营养素摄入量计算
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(三)膳食营养分析和评价
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能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要
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成人营养素参考摄入量和个体评价应用原则
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二、
人
体
营
养
状
况
测
定
和
评
价
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(一)身体测量
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1、能测量儿童、成人的身高、体重
2、能测量儿童头围和胸围
3、能进行体格测量调查表的填写和记录
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1、体格测量常用指标
2、测定方法和注意事项
3、常用测量工具的使用和校准
4、体格测量调查表设计与记录要求
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(二)实验室指标收集和判断
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能收集人发、尿测定样品
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生物样品的收集知识
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(三)营养状况和体征判别
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1、能判别成人消瘦、超重和肥胖
2、能判别儿童体重不足和发育迟缓
3、能评价儿童生长发育状况
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1、成人消瘦、超重、肥胖指标和体格测量评价参考标准
2、儿童体格发育常用指标应用和评价
3、儿童发育迟缓与体重不足的判断
4、BMI公式的计算和应用
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三、
膳
食
指
导
和
评
估
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(一)营养需要和
食物种类确定
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1、能确定成人营养需要
2、能进行营养素来源和食物选择
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1、成人营养需要确定原则
2、膳食平衡原则
3、食物能量的识别判断方法
4、劳动分级
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(二)食谱编制
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1、能选择主食类别和确定成人主食供给量
2、能选择副食类别和确定成人副食供给量
3、能编制成人一餐食谱
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1、蛋白质、脂肪、碳水化合物应用知识
2、成人食谱编制原则和方法
3、成人餐饮的营养分配
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(三)食谱调整
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1、能用食物交换法调整食物种类和食谱能量
2、能调整食谱口味和价格
3、能编制成人一日食谱
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1、食物交换法原则和注意事项
2、食物等值交换知识
3、食物价格和营养
4、常用味觉物质
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四、
食
品
营
养
评
价
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(一)食品营养标签解读和
制作
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1、能收集和抽取样品
2、能解读食品原料和辅料配方
3、能解读营养标签
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1、抽样方法基本知识
2、食品标签内容基本知识
3、食品原料配方基本格式
4、食品添加剂的功能知识
5、营养标签构成和营养素参考数值
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(二)食品营养价值分析
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1、能根据食物感官判断质量
2、能根据食品成分表分析结果评定奶类、饮料、粮油类食品营养价值
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1、常见食物感官判断知识
2、食品检验单营养成分数据的解析要点
3、营养素常见食物的来源
4、常见乳类、饮料类食品营养价值
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五、
社
区
营
养
管
理
和
营
养
干
预
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(一)营养与健康信息收集
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1、能进行访谈和填写调查表
2、能进行入户动员
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1、人员登记和访谈技巧
2、填表注意事项
3、入户动员工作常识
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(二)营养与健康档案建立和管理
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1、能录入相关数据资料
2、能进行数据验证和核对
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1、常见数据库格式及转换
2、数据验证和核对方法
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职业功能
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工作内容
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能力要求
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相关知识
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一、
膳
食
调
查
和
评
价
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(一)食物摄入量调查
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1、能设计回顾法和记账法食物量登记表
2、能用记账法进行人群食物消耗量调查
3、能用24小时候回顾法进行食物摄入量调查
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1、回顾法和记账法表格设计要点
2、食物消耗量记录要点
3、回顾法基本要求和技术要点
4、记账法基本要求和技术要点
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(二)膳食营养素摄入量计算
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1、能进行标准人系数和人日数换算
2、能用记账法资料计算食物和营养素摄入量
3、能用回顾法资料计算食物和营养素摄入量
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1、人日数换算要点
2、进餐人数登记要点和标准人系数计算
3、食物实际消耗量计算
4、能量和营养素摄入量、来源分布计算要点
5、数据库相关知识
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(三)膳食营养分析和评价
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1、能分析和评价膳食能量
2、能分析和评价膳食营养素摄入量
3、能进行膳食模式的分析评价和报告
4、能建立膳食调查数据库
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1、膳食能量和营养素评价要点
2、膳食模式评价步骤和依据
3、膳食调查报告撰写要点
4、膳食数据库相关知识
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二、
人
体
营
养
状
况
测
定
和
评
价
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(一)身体测量
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1、能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高
2、能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度
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1、体格测量方法和意义
2、体格测量的标准化
3、卧式量板、量床使用方法
4、皮褶计使用方法
5、肱二头肌、肱三头肌解剖定位知识
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(二)实验室指标收集和判断
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1、能对尿液样品进行收集、保存
2、能对粪便样品进行收集、保存和处理
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1、尿液样品收集和保存知识
2、尿液样品的种类和意义
3、粪便样品收集和保存知识
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(三)营养状况和体征判别
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1、能识别能量----蛋白质营养不良基本体征并进行评价
2、能识别维生素A、D、B2、C、钙、铁和锌缺乏体征并进行评价
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1、能量-蛋白质缺乏体征和分类
2、缺铁性贫血基本体征和评价
3、维生素B2缺乏体征和评价
4、维生素C缺乏体征和评价
5、维生素D缺乏体征和评价
6、锌缺乏体征和评价
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三、
营
养
咨
询
和
教
育
|
(一)营养与食品安全知识咨询
|
1、能进行烹饪营养、平衡膳食评估并提出建议
2、能进行健康生活方式询问和评价,并提出建议
3、能解答食品污染、食物中毒等问题
4、能进行身体活动和能量消耗评估
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1、不同膳食结构特点、存在问题和建议
2、健康生活方式概念
3、食物污染、中毒原因及其预防方法
4、运动与能量消耗基础知识
5、身体活动类型和水平判断方法
6、食品卫生检验常见指标和判断方法
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(二)营养与食品安全知识教育
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1、能进行平衡膳食营养教育
2、能进行维持体重和能量平衡教育
3、能撰写科普文章
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1、营养教育的基本方法和技巧
2、沟通和宣讲技巧
3、科普文章编写原则和基本要求
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四、
膳
食
指
导
和
评
估
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(一)营养需要和食物种类确定
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1、能确定儿童和青少年营养需要
2、能根据儿童和青少年的营养需要选择食物
3、能确定儿童和青少年主食、副食供给量
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1、不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要
2、年龄组分类知识
3、儿童和青少年食物选择原则和特点
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(二)食谱编制
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1、能编制儿童和青少年食谱
2、能编制幼儿园食谱
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1、学校营养餐营养要求
2、儿童和青少年配餐原则和方法
3、幼儿园食谱编制原则
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(三)食谱调整
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1、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价
2、能根据营养评价结果调整食物品种和数量
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1、食谱营养成分计算和评价原则
2、食品种类和蛋白质互补评价知识
3、能量营养素比例相关知识
4、营养素损失因子相关知识
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五、
食
品
营
养
评
价
|
(一)食品标签解读和制作
|
1、能根据终产品营养特点,制订成分分析计划
2、能根据分析数据制作营养标签
3、能撰写产品标签说明书
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1、产品相关配方、标准要求和营养特点
2、营养成分定义和计算
3、数据修约
4、营养声称的基本知识
5、标签说明书格式和相关规定
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(二)食品营养价值分析
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1、能计算食品营养质量指数
2、能进行食品蛋白质营养评价
3、能进行食品碳水倾化合物营养评价
4、能进行食品脂肪营养评价
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1、食品营养质量指数计算方法和要点
2、蛋白质营养评价方法和必需氨基酸相关知识
3、碳水化合物和食物血糖生成指数评价方法
4、脂肪酸评价方法和要点
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(三)食品营养资料编写
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1、能根据食品的营养特点,撰写产品宣传资料
2、能设计市场需求调查表
3、能分析调查资料并撰写市场调查报告
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1、宣传资料的种类
2、产品消费群体定位和需求调查知识
3、调查资料的统计和报告格式要求
4、调查报告的基本要素和资料信息化
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六、
社
区
营
养
管
理
和
营
养
干
预
|
(一)营养与健康信息收集
|
1、能收集社区目标人群的年龄、性别、职业等基本资料
2、能收集社区目标人群饮食习惯和体力活动水平等基本资料
3、能根据调查资料性质编制调查表
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1、调查方法和手段
2、健康信息表格设计原则
3、资料信息分类和收集方法
4、社区卫生工作相关知识
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(二)营养与健康档案建立和
管理
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1、能建立个人健康档案
2、能计算人群营养缺乏病发生率和患病率
3、能计算社区目标人群基本资料的百分比
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1、个人健康信息和档案主要内容
2、计量和计数资料概念
3、发病率、患病率的概念及计算
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(三)营养干预方案设计和实施
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1、能设计社区营养干预方案
2、能设计普通人群科学运动方案
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1、社区营养干预内容和方法
2、干预方案设计原则和类型
3、成人运动指导方式和相关知识
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职业功能
|
工作内容
|
能力要求
|
相关知识
|
一、
膳
食
调
查
和
评
价
|
(一)食物摄入量调查
|
1、能设计食物频率法调查表
2、能用食物频率法进行定性和定量膳食调查
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(二)膳食营养素摄入量计算
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1、能进行个体、群体定性资料分析
2、能进行定量法的计算分析
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1、定性资料分析相关知识
2、定量法数据特点和计算相关知识
3、计算软件应用技术和相关事项
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(三)膳食营养分析和评价
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1、能对定性资料进行分析评价
2、能对膳食蛋白质以及维生素A、铁、钙、锌的动物植物来源进行分析和评价
3、能对膳食食物组成进行分析评价
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1、膳食模式分析和食物摄入频率评价
2、动植物蛋白质和微量营养素来源评价知识
3、膳食营养素参考摄入量评价综合应用相关知识
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二、
人
体
营
养
状
况
测
定
和
评
价
|
(一)身体测量
|
1、能进行孕妇的身体测量
2、能监测儿童和青少年的身高和体重
3、能进行体格测量的质量控制
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1、孕妇身体测量指标及意义
2、儿童和青少年身高和体重监测意义
3、测量误差控制知识
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(二)实验室指标收集和判断
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1、能判断血营养相关指标是否正常
2、能判断尿营养相关指标是否正常
3、能判断发的营养相关指标是否正常
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(三)营养状况和体征判别
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1、能对氟、碘、烟酸、硒缺乏进行判断和评价
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1、氟、碘、烟酸、硒的营养素缺乏体征
2、个体营养状况综合评价内容和要点
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三、
营
养
咨
询
和
教
育
|
(一)营养与
食品安全知识咨询
|
1、能解答婴幼儿喂养咨询
2、能指导幼儿辅食添加和食品选购
3、能进行孕妇、乳母膳食咨询和建议
4、能进行老年人的膳食咨询和建议
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1、母乳喂养原则和特殊情况处理
2、辅食添加原则和配方奶粉选择
3、孕妇、乳母膳食原则
4、老年人营养状况结合评价要点
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(二)营养与
食品安全知识教育
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1、能进行营养知识演讲
2、能编制餐饮卫生科普宣传资料
3、能制作和编辑平面媒体
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四、
膳
食
指
导
和
评
估
|
(一)营养需要和
食物种类确定
|
1、能确定婴幼儿的营养需要
2、能根据孕妇和乳母营养需要
3、能确定老年人的营养需要
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1、婴幼儿的营养需要和食品选择要点
2、孕妇、乳母营养补充要点
3、老年人食品选择原则和营养补充要点
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(二)食谱编制
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1、能指导婴儿人工喂养和混合喂养
2、能编制婴儿一周食谱
3、能用计算法编制孕妇、乳母、老年人量化食谱
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1、母乳营养特点与喂养要点
2、婴儿喂养和辅助食品添加原则
3、乳母和老年人膳食特点
4、传统养生食品相关知识
5、营养计算软件在食谱编制中的使用方法
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(三)食谱调整
|
1、能对婴幼儿食谱进行评估和调整
2、能对孕妇、乳母食谱进行评估和调整
3、能对老年人食谱进行评估和调整
|
1、婴儿配方食品种类和选择原则
2、幼儿和孕妇、乳母、老年人食谱营养调整原则
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五、
食
品
营
养
评
价
|
(一)食品标签解读和制作
|
能根据终产品的检验结果,核对和评价该产品是否符合相应的国家标准
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|
(二)食品营养价值分析
|
能评价食品营养强化配方
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|
|
(三)食品营养资料编写
|
能撰写食品强化的资料分析报告
|
1、食品资料类型和写作特点
2、食品营养强化剂配合原则、安全剂量、利用率知识
3、强化技术关键控制点
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|
六、
社
区
营
养
管
理
和
营
养
干
预
|
(一)营养与健康信息收集
|
能收集营养与健康相关突发和特殊事件的信息并上报
|
|
(二)营养与
健康档案建立和管理
|
1、能进行社区需求评估
2、能设计和实施运动和膳食结合健身方案
3、能设计和实施营养干预综合方案
|
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|
(三)营养干预方案设计
和实施
|
1、能设计社区营养干预方案
2、能设计普通人群科学运动方案
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1、社区营养干预内容和方法
2、干预方案设计原则和类型
3、成人运动指导方式和相关知识
|
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(四)营养干预方案效果分析和评价
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1、能制定和实施项目过程评价
2、能制定和实施干预效果评价
3、能针对评价结果提出改善建议方案
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1、过程评估方法、内容和指标
2、效果评估内容和指标
3、经济------效果评估
|
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七、
培
训
和
管
理
|
(一)培训
|
1、能培训四级公共营养师、三级公共营养师
2、能编制专项公共营养师培训计划
|
1、专项培训计划的编制方法
2、教学法相关知识,参与式培训方法
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(二)指导
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能指导四级公共营养师、三级公共营养师进行业务实习
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课程名称
|
考证班(学时)
|
专业班(学时)
|
基础知识
|
||
医学基础
|
4.5
|
4.5
|
营养学基础
|
18
|
27
|
食物营养与食品加工基础
|
22. 5
|
27
|
人群营养基础
|
13.5
|
18
|
食品安全与卫生基础
|
9
|
13. 5
|
专业技能
|
||
食品营养评价
|
9
|
9
|
膳食营养指导
|
27
|
36
|
疾病与营养
|
13. 5
|
27
|
营养教育与社区营养管理
|
9
|
13. 5
|
教学实践
|
13. 5
|
13. 5
|
中医养生学
|
|
18
|
营养咨询
|
|
9
|
总计
|
166.5
|
247.5
|
项目
|
四级公共营养师(%)
|
三级公共营养师(%)
|
二级公共营养师(%)
|
一级公共营养师(%)
|
|
基本要求
|
职业道德
|
5
|
5
|
5
|
5
|
基础知识
|
50
|
40
|
40
|
35
|
|
相
关
知
识
|
膳食调查和评价
|
10
|
10
|
5
|
5
|
人体营养状况测定与评价
|
10
|
15
|
5
|
10
|
|
营养咨询和教育
|
――
|
5
|
15
|
10
|
|
膳食指导和评估
|
10
|
10
|
5
|
15
|
|
食品营养评价
|
10
|
10
|
10
|
10
|
|
社区营养管理和营养干预
|
5
|
5
|
10
|
5
|
|
培训和管理
|
――
|
――
|
5
|
5
|
|
合计
|
100
|
100
|
100
|
100
|
项目
|
四级公共营养师(%)
|
三级公共营养师(%
|
二级公共营养师(%)
|
一级公共营养师(%)
|
|
能力要求
|
膳食调查和评价
|
25
|
15
|
10
|
10
|
人体营养状况测定与评价
|
25
|
20
|
20
|
10
|
|
营养咨询和教育
|
――
|
20
|
20
|
20
|
|
膳食指导和评估
|
20
|
20
|
20
|
20
|
|
食品营养评价
|
29
|
15
|
15
|
10
|
|
社区营养管理和营养干预
|
10
|
10
|
10
|
20
|
|
培训和管理
|
――
|
――
|
5
|
10
|
|
合计
|
100
|
100
|
100
|
100
|
☆ 国家职业资格鉴定广东省首选培训机构,行业领先,教学质量保证 | ||||||||||
☆ 聆听中大名师智慧,与知名企业客服高管同堂交流,助你顺利考取国家资格证书并学到实用技能 | ||||||||||
☆ 本周课程讲师推介 ☆ | ☆ 东莞户口“免费报读”政策 ☆ | ☆ 东莞分院本月活动方案 ☆ | ||||||||
东莞分院每周日上午10:00举办公共营养师免费职业讲座 | ||||||||||
紧密围绕行业状况、职业概况、职业前景、职业鉴定、职业培训、职业提升等内容展开,助你全面提升职业能力 | ||||||||||
项目 | 班别 | 开班时间/状态 | 上课时间 | 学费 | 培训学时 | 培训天数 | 考试时间 | |||
公共营养师 | 13期 | 专业班 | 四、三级 | 已开课,可插班 | 周日 | ¥3,980 | 189 | 21 | 2011年12月 | |
基础班 | ¥2,480 | 135 | 15 | |||||||
15期 | 专业班 | 四、三级 | 8月7日新开班 可插班 |
周日 | ¥3,980 | 189 | 21 | 2011年12月 | ||
基础班 | ¥2,480 | 135 | 15 | |||||||
17期 | 专业班 | 四、三级 | 2011年9月19日 | 平日 | ¥3,980 | 189 | 21 | 2011年12月 | ||
基础班 | ¥2,480 | 135 | 15 | |||||||
18期 | 专业班 | 四、三级 | 2011年12月4日 | 周日 | ¥3,980 | 189 | 21 | 2012年4月 | ||
☆ 课程内容 | 基础班 | ¥2,480 | 135 | 15 | ||||||
☆ 报考条件 | 19期 | 学员晋级班 | 二级 | 2011年12月25日 | 周日 | ¥870 | 72 | 8 | 2012年4月 | |
基础班 | ¥1,200 | 72 | 8 | |||||||
专业班 | 专业技能 提升班 |
—— | 2011年9月18日 | 周日 | ¥2,160 | 54 | 6 | —— | ||
具体开班日与计划时间可能会有提前或延后,请来电咨询0769-88778772,或留意最新开班信息,考试时间以省鉴定中心公布为准 | ||||||||||
培训环境 | ☆ 点击查看东莞地区最好之培训环境 ☆ | |||||||||
中大培训同时提供12大热门职业的认证培训: | ||||||||||
公共营养师,心理咨询师,人力资源管理师,理财规划师,物流师,企业培训师,营销师,项目管理师,电子商务师,客户服务管理师,秘书、采购师 | ||||||||||
☆ 点击查看各项目开班信息 ☆ | ||||||||||
告 知 您 |
1、上课地点:东莞市南城区胜和街金盈大厦3楼(东莞分院办公地点及教学点) | |||||||||
2、坐车指引:行政中心西站,C2、C3、8、9、17、26、47、59 | ||||||||||
3、师 资:中山大学等高校教授,知名企业实操型高管,广东省职业技能鉴定中心专家等 | ||||||||||
4、学 费:以上学费含培训费和教材资料费,考试费用按省职业技能鉴定中心公布标准另外收取 | ||||||||||
5、优 惠:团体报名3~5人9.6折,6~9人9.3折,10人以上9折 | ||||||||||
6、方 便:随到随学,所有班级均可插班学习,每周开课,一年内均可免费补课,考试不通过3年内免费补课 | ||||||||||
实 力 口 碑 |
1、全省培训班次最多、培训规模最大,获得职业资格证书学员最多,报考人数和鉴定考试平均通过率在全省名列前茅; | |||||||||
2、承办由广东省人力资源和社会保障厅主管、广东省职业技能鉴定指导中心主办的《职业能力开发与评价》; | ||||||||||
3、在省鉴定中心网站培训机构介绍中排名前列; | ||||||||||
4、被国家民政部评为2009年度全国先进组织; | ||||||||||
5、首家培训机构承诺无理由退学退款保障,确保学员利益; | ||||||||||
6、被共青团中央认定为青年创业就业见习基地; | ||||||||||
7、被广东省人力资源和社会保障厅认定为省劳动力技能培训转移就业定点培训机构; | ||||||||||
8、被团省委主管的广东省青年科学家协会认定为省青年科学家培训基地; | ||||||||||
9、依托中山大学等高校的资源平台,得到政府部门的大力支持,正逐步成长为南方规模最大、最具特色的职业培训机构。 |
广东中大职业培训学院经广东省人力资源和社会保障厅批准、广东省民政厅注册成立,专门从事职业教育和职业培训。学院秉承优良的办学传统,作育英才,服务社会。
学院目前开设公共营养师、心理咨询师、营销师、人力资源管理师、理财规划师、物流管理师、电子商务师、项目管理师、企业培训师、客户服务管理师等专业。即将开设采购师、职业规划师、健康管理师、企业文化师、网络课件设计师、会展设计师、信用管理师、美容师、化妆师等专业。
学院还开展职业核心能力、管理、营销、营养、心理、人力资源、物流、财务、计算机、电子商务、客户服务、美容等领域短期培训。
学院以持续提升职业能力为己任。关注社会职业的变化,参与国家职业标准的制订、修订,依据国家职业标准进行培训,并帮助教育对象获得国家职业资格证书,成长为优秀的职业人。学院在这方面的努力得到了政府有关主管部门的认可,广东省人力资源和社会保障厅主管、广东省职业技能鉴定指导中心主办的《职业能力开发与评价》(双月刊)委托我院承办。该杂志务实而专业,立足广东,面向全国,推动我国职业能力的开发与评价。该杂志也是我院为社会服务的又一扇窗口。
学院还被共青团中央认定为青年创业就业见习基地,广东省人力资源和社会保障厅认定为省劳动力技能培训转移就业定点培训机构,团广东省委主管的广东省青年科学家协会认定为省青年科学家培训基地。
学院在广州新港西路、东风路、天河、大学城等设立教学点,也在东莞、江门、肇庆、佛山、深圳、珠海等地设立分院或者教学点,以期教育服务更多人。学院各分院、教学点环境、设备大致相同,师资水平相当,让大家在家门口享受到高质量的教育,节省时间和成本。
学院持续提升教育质量。常年组织专家开发、更新课程;选择优良师资,坚持学员评估教学效果,选优汰劣;在职业培训机构中首家承诺无理由退学退款保障,确保学员利益。
依托中山大学等知名高校良好的资源平台,得到政府部门的大力支持,学院正逐步成长为南方规模最大、最具特色的职业培训机构。
学校名称:广东中大职业培训学院
固定电话:0769-89876026
授课地址:东莞市南城区胜和街金盈大厦3楼 预约参观